Hamburguesa Falafel Vegana

instruccions

Instruccions Veggie Burger:

1. M'agrada empolvorar la farina de civada abans de començar a tocar les verdures. Deixeu-ho de banda després.
2. Ara poseu les cebes, els alls, la sal, el pebre, el comí, el pebre vermell i l'all en pols al robot de cuina i barregeu-ho prou bé perquè comenci a semblar que hagi tingut una bona picada.
3. Afegiu a la barreja tots els vostres verds de fulla. Es tracta d’alfàbrega, salsa, orenga, julivert i un raig d’oli d’oliva a la meva recepta. Normalment ho faig en dos lots de mescla perquè n’afegeixo força.
4. Un cop feta la picada, aboco els cigrons al processador, una tassa a la vegada, mentre afegeixo 1/4 de tassa de civada en pols. (Podeu utilitzar el mètode de la regla general, o no cal que acabeu tota la farina de civada)
5. Assegureu-vos que es barregi fins que no se senti massa enganxós. (Haureu de fer simultàniament els cigrons i les farines de civada fins que acabeu tots els cigrons.)
6. A continuació, barregeu-lo fins que no quedi massa enganxós a les mans (sí, podeu tocar-lo però assegureu-vos que les mans estiguin netes).
7. Si se sent massa pesat, afegiu-hi oli d’oliva i barregeu-lo durant uns segons.
8. Assegureu-vos de barrejar-ho fins que no estigui massa fi, però assegureu-vos que encara sigui una mica gruixuda (com la mida de la quinoa cuita).
9. Traieu la barreja del processador d’aliments i comenceu a modelar les hamburgueses amb la forma o la forma que sigui.
10. Fins i tot podeu provar de coure l’hamburguesa amb part del vostre excés de farina de civada en pols (si en teniu).
11. Fregiu l’hamburguesa a foc mitjà fins que comenci a daurar-se lleugerament. Coeu les dues cares i reserveu-les.

Instruccions per a la salsa de iogurt:

1. Aboqueu-hi tots els ingredients indicats i barregeu-los fins que quedi tot picat de manera uniforme però no cremós. No es pot embolicar aquest!
2. Aboqueu-ho sobre les empanades quan serveixi o afegiu-lo al costat.