Pastís de coco

instruccions

Instruccions sobre merengue

1. Batre les clares fins que estigui espumosa, i anar afegint el sucre, 1 cullerada a la vegada.
2. Afegiu la crema de tàrtar i bateu la barreja fins que es formin pics rígids.
3. Afegiu-hi l'aroma de vainilla.

Instruccions per a pastissos

1. Poseu la llet en una cassola pesada de 2 a 3 quarts per escalfar (no bullir) a foc mitjà.
2. Barrejar la farina, el sucre i la sal.
3. Quan la llet estigui calenta, afegiu-hi la barreja de farina.
4. Cuini fins que estigui gairebé espès.
5. Bateu lleugerament els rovells dels ous i afegiu aproximadament 1/2 a 1 tassa de la barreja de llet calenta als rovells.
6. Barregeu-ho, torneu-ho a afegir a la cassola amb la resta de la barreja de llet calenta i continueu cuinant fins que quedi espessa, traieu el foc, afegiu la mantega i el coco i remeneu fins que la mantega es fongui.
7. Deixeu refredar una mica i després aboqueu-lo a la closca del pastís al forn.
8. Poseu la merenga per sobre, procurant que la merenga toqui els costats de la closca del pastís perquè no s'encongeixi.
9. Espolseu una mica de coco per sobre de la merenga.
10. Coure al forn a 350 graus fins que la merenga estigui tan daurada com vulgueu.