Magdalena de xocolata extrema

instruccions

Instruccions de cupcakes

1. Escalfeu el forn a 325 graus Fahrenheit.
2. Folreu el motlle de cupcakes amb papers de cupcake.
3. Talleu la xocolata i afegiu-hi el pebre de caiena i la canyella a la brasa doble. Vaig utilitzar xocolata amb gust per al meu agredolç. 
4. Remeneu fins que la xocolata es fongui.
5. En un altre bol a prova de calor, poseu els ous, el sucre turbinat i la sal. Col·loqueu el bol al mateix grill doble i bateu fins que la barreja estigui calenta durant uns 2 o 4 minuts.
6. A continuació, bateu amb la batedora (o la batedora de peu funciona millor) a foc mitjà amb un accessori de batedora fins que trigui el volum durant uns 5 minuts.
7. Mentre es barreja, combineu el rom de coco, la vainilla i el cafè instantani en una cassola petita i deixeu-ho bullir.
8. Reduïu la velocitat de la batedora i aboqueu gradualment la barreja de rom/cafè
9. A continuació, afegiu-hi la xocolata fins que quedi combinada durant uns 2 minuts.
10. Afegiu-hi la mantega a poc a poc fins que s'incorpori tot.
11. Aboqueu la massa als papers de magdalena.
12. Coure al forn a 325 graus durant uns 10 minuts (per als mini cupcakes) i 15 minuts (per als cupcakes normals).
13. Deixeu refredar completament.

Instruccions de glaçat

1. Fondre la xocolata i la mantega en intervals de 30 segons amb un bol apte per al microones fins que es fongui tot.
2. Bateu les clares d'ou, el sucre, la crema de tàrtar, la sal i 1/3 tassa d'aigua en un bol resistent a la calor.
3. Col·loqueu el bol sobre una batedora doble amb una batedora de mà a baix i, a continuació, augmenteu gradualment la velocitat per formar pics suaus. Això triga uns 5 minuts.
4. Traieu el bol de la paella i continueu batent fins que la barreja quedi fresca i esponjosa.
5. Incorporeu-hi la vainilla i després la xocolata.
6. Transferiu-lo a una motxilla (o Ziploc baggy) amb l'extrem tallat.
7. Col·loqueu el glaçat a sobre de cada magdalena.
8. Damunt amb xocolata ratllada.