Flan de Leche cremós

instruccions

1. Porteu el vapor a bullir a foc molt alt o preescalfeu el forn a 200 graus centígrads.
2. Aboqueu el sucre al centre de la safata de flams caramel·litzada a foc molt fort. El sucre comença a fondre al cap de 5 minuts i es caramel·litza completament en 10 minuts. Deixeu-ho refredar i reserveu-lo.
3. Batre els ous frescos, els rovells d'ou i el sucre en un bol gran. Afegiu la vainilla i la llet condensada, i barregeu fins que el sucre es dissolgui. Aboqueu-hi la llet evaporada i remeneu-ho perquè quedi bé.
4. Transferiu la barreja a la safata de nati, utilitzeu un colador/tamís fi per descartar les impureses. Cobrir amb paper d'alumini.
5. Retireu la tapa i deixeu-ho refredar. Cobrir amb film de plàstic i guardar a la nevera fins que calgui servir.
6. Per treure-la fàcilment de la safata i girar-la cap per avall, passeu un ganivet de mantega al voltant del Leche Flan per separar-lo de la safata. Aboqueu aigua bullint a la safata del bany maria i col·loqueu la safata de flams fredes. Agiteu suaument la safata fins que el caramel es fongui i el Leche Flan es mogui sense problemes d'un costat a l'altre. Cobriu una safata amb un plat de servir cap per avall i gireu-lo per transferir el Leche Flan al plat de servir.