Shawarma de pollastre de l'Orient Mitjà

instruccions

1. Talleu el pollastre a trossos petits i mitjans per ajudar-los a cuinar ràpidament i arreu.
2. A continuació, tritureu l'all, la canyella, l'anís estrellat i els grans i fregueu-los al pollastre.
3. Finalment, afegiu-hi la resta d'ingredients per a la marinada. Mantingueu-ho a part durant almenys 6 hores, o preferiblement durant la nit.
4. Un cop llesta per coure la carn, traieu els trossos i fregiu-los en 1 cullerada d'oli durant uns 2 minuts fins que estiguin lleugerament daurats i després poseu-los al forn durant 15 minuts a 180 graus centígrads, procurant que es donen la volta una o dues vegades fins que perfectament cuinat.
5. Per a la salsa d'all, bull la patata amb 2 grans d'all.
6. Peleu i afegiu-hi la patata i l'all, els grans d'all crus restants i la resta d'ingredients per a la salsa i barregeu fins que quedi suau.
7. Finalment, per a les verdures en escabetx, bull una mica d'aigua amb sal i sucre.
8. Quan estigui bullit i una mica reduït, afegiu-hi el vinagre i deixeu refredar la barreja. (La idea és garantir que el dissolvent sigui un equilibri perfecte de salat, dolç i agre.)
9. Afegiu les verdures juntament amb els bitxos i poseu-los en un recipient hermètic fins que els necessiteu. (Tot i que s'aconsella adobar-lo durant almenys una setmana, el vaig guardar unes hores abans de servir-lo, i estaven bé.)
10. El shawarma, com he esmentat abans, és un rotllo. Per tant, necessiteu el pa de pita, que acabo de comprar a la botiga, és el més fàcil de fer! Escalfeu el pa, feu escuma amb la salsa d'all i després les verdures en escabetx. Talleu el pollastre cuit a rodanxes fines i fines i afegiu-lo al pa i la salsa. Enrotllar i servir calent.
11. També podeu afegir patates fregides, col adobada al rotllo i utilitzar hummus com a salsa per a immersió. Vaig fer hummus amb aquest shawarma i em va anar molt bé.